Vianočná kapustnica

• Príprava: 2h
• Náročnosť: Stredne náročné

Ingrediencie:

• 1250 g vody
• 3 g čierneho korenia
• 70 g bujónovej pasty – CVR
• 300 g kyslej kapusty
• 800 g údeného bravčového mäsa s kosťou
• 75 g kyslej kapusty
• 10 g sušených hríbov
• 100 g cibule
• 80 g šmalca
• 300 g neskorých zemiakov

Spôsob prípravy:

1. Sušené hríby namočte do 300 g vriacej vody. Kyslú kapustu sceďte a nakrájajte na 3 cm kúsky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na 3 cm kocky.
2. Rozdeľte bravčovú masť na menšie časti, pridajte ju do nádoby a rozpúšťajte 1 minútu pri 120 stupňoch a rýchlosti 1.
3. Cibuľu ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky, pridajte do nádoby a sekajte 10 sekúnd pri rýchlosti 10. Otvorte nádobu a špachtľou zhrňte nakrájanú cibuľu zo stien nádoby.
4. Vložte metličku a smažte bez odmerky 7 minút pri 140 stupňoch pri rýchlosti 1.
5. Otvorte nádobu, vyberte metličku a následne do nádoby pridajte bujón a vodu.
6. Do nádoby vložte kôšík s údeným mäsom. Varte 40 minút pri teplote 110 stupňov a rýchlosti 3.
7. Vyberte košík s mäsom, odstráňte kosti z mäsa, nakrájajte mäso na 3 cm kúsky a vložte ho priamo do nádoby.
8. Pridajte namočené hríby spolu s vodou, v ktorej sa namáčali, kyslú kapustu a varte 15 minút pri teplote 105 stupňov a rýchlosti 1 na spätnom chode.
9. Otvorte nádobu, pridajte zemiaky, uzavrite nádobu a varte 30 minút pri 105 stupňoch a rýchlosti 1 na spätnom chode.
10. Dochuťte čiernym korením, prípadne pridajte vodu zo scedenej kapusty. Polievka výborne chutí s čerstvým chlebom.