Na veko nádoby položte misku a odvážte 800 gramov dôkladne umytého mangoldu. Repu odrežte, ošúpte a nakrájajte na kocky 1×1 cm, stonky nakrájajte na 1 cm kúsky. Presuňte na druhé poschodie parnej nádoby. Listy nakrájajte na 1 cm pásiky a vložte ich do inej nádoby.
Ošúpte cibuľu, nakrájajte ju na menšie kúsky a dajte do nádoby. Sekajte 10 sekúnd pri rýchlosti 10.
Pridajte maslo nakrájané na menšie kúsky, bujónovú pastu a smažte 12 minút pri teplote 120°C na rýchlosti 5 pri spätných otáčkach.
Pridajte do nádoby vodu a uzatvorte ju vekom bez odmerky. Umiestnite na prvé poschodie parnej nádoby nasledujúce ingrediencie nakrájané na 1×1 cm kúsky: petržlenová vňať, zeler, mrkva a vopred ošúpané zemiaky nakrájané na 2 cm kúsky.
Na druhé poschodie parnej nádoby umiestnite repu a stonky a prikryte pokrievkou. Varte 50 minút pri teplote 140 stupňov a rýchlosti 3.
Obsah parnej nádoby presuňte do hrnca s objemom aspoň 5 litrov.
Pridajte citrónovú šťavu, cukor, kyslú smotanu 18%, soľ, ošúpaný cesnak a obsah nádoby meľte 1 minútu pri rýchlosti 20 a pridajte do hrnca so zeleninou.
Obsah hrnca priveďte do varu, vypnite zdroj energie, pridajte korenie a nadrobno nakrájaný kôpor.
Počas horúcich letných dní chutí najlepšie vychladnutá alebo aj teplá.
