Očistite tekvicu hokkaido od šupky a vnútornej dužiny. Nakrájajte ju na menšie, približne 3cm kúsky. V miske umiestnenej na veku nádoby odvážte 500g pripravenej tekvice a odložte nabok.
Do nádoby vložte 80g očistenej, na 3cm kúsky nakrájanej šalotky a 30g očisteného, na menšie kúsky nakrájaného zázvoru. Sekajte 10s na rýchlosti 10. Pridajte 50g olivového oleja a restujte 2min pri 110°C na rýchlosti 3. Pridajte 20g červenej curry pasty a restujte 1min pri 110°C na rýchlosti 3.
Pridajte 500g tekvice a restujte 2min pri 110°C na rýchlosti 3. Prilejte 400g zeleninového vývaru alebo bujónu. Varte 15min pri 110°C na rýchlosti 4. Zmes mixujte na krém 1min na rýchlosti 20. Pridajte 400g kokosového mlieka a dochuťte 2pl lyžicami hnedého cukru, 2pl rybacej omáčky, a 1pl limetkovej šťavy. Varte 5min pri teplote 100°C na rýchlosti 4.
Polievka je hotová. Ako ozdobu môžte použiť opražené a podrvené kešu oriešky, najemno nasekané chilli, tekvicový olej, granátové jablko alebo lupienky kokosu.
