Hubové arancini so šampiňónmi a gorgonzolou
Arancini je tradičný sicílsky snack. Hlboko vyprážané, výrazne hubovité ryžové guľky s aromatickou gorgonzolou. Môžu byť plnené akoukoľvek náplňou a podávané s rôznymi omáčkami.
Príprava: 2h
Stredne náročné
![Hubové arancini so šampiňónmi a gorgonzolou](https://euimagesd2h2yqnfpu4gl5.cdn5th.com/smart/user_res/bay16819965692175i9i/content/1710249523a841a8536f6.jpeg)
Príprava: 2h
Stredne náročné
Ingrediencie:
- 200 g vody
- 600 g vody
- 2 g čierneho korenia
- 50 g bujónovej pasty - CVR
- 200 g šalotky
- 80 g extra panenského olivového oleja
- 40 g sušených hríbov
- 200 g ryže arborio
- 120 g gorgonzoly
- 70 g parmezánu
- 8 g cesnaku
- 6 g soli
- 100 g strúhanky
- 60 g extra masla
- 180 g celých slepačích vajec
- 100 g bieleho suchého vína
- 300 g čerstvých šampiňónov
- 1050 g repkového oleja
- 20 g lísty petržlena
Spôsob prípravy:
- Na veko nádoby položte misku, odvážte 40 gramov sušených hríbov a zalejte 200 gramami vriacej vody. Nechajte močiť. Do suchej nádoby pridajte hrsť petržlenovej vňate, nakrájanú na 5 cm kúsky. Sekajte 5 sekúnd na rýchlosti 20. Špachtľou preložte do misky a odložte nabok.